Sabi Sushi tror på de enkle grunnreglene i den japanske kulinariske tradisjonen. Vi bruker kun råvarer fra seriøse leverandører med høyest mulig kvalitet. Vår mat er modig i sin enkelhet, med et godt stykke solid håndverk. Vi ønsker å la de naturlige smakene få fritt spillerom - uten unødvendige forstyrrelser. Vi tror på det enkle, den rene råvare og det gode håndverk.
Vi er primært en take-away kjede, men vi har også nydelige restauranter for dine-in.
Vår første take-away restaurant åpnet i Stavanger i 2011, og per i dag er kjeden å finne på vestlandet, sørlandet og østlandet - og målet videre er å ekspandere i hele Norge.
Sabi Omakase ble tildelt sin 1. stjerne i Michelin-guiden for første gang i 2017, og har beholdt sin stjerne siden. I 2019 ble også Omakase by Vladimir Pak i Oslo tildelt sin 1. stjerne i Michelin-guiden.
